Neverta susigundyti mažai žinomais grybais

Dėl palankių grybams augti sąlygų jau dabar miškuose gausu grybautojų. Valgomieji grybai – verti ngas ir skanus maisto produktas, pagal cheminę sudėtį ir baltymų kiekį artimas mėsai.

http://www.valstietis.lt/var/ezwebin_site/storage/images/pradzia/patarimai/sveikata-ir-grozis/neverta-susigundyti-mazai-zinomais-grybais/1857604-1-lit-LT/Neverta-susigundyti-mazai-zinomais-grybais_articlethumb285.jpg

Grybai turi žmogaus organizmui reikalingų maisto medžiagų, baltymų, B grupės vitaminų, mineralinių medžiagų – geležies, magnio, cinko, jodo, fosforo. Juose daug ląstelienos, jų sudėtyje randamas licitinas neleidžia kauptis cholesteroliui.

Grybuose gausu fermentų, gerinančių virškinimą ir medžiagų pasisavinimą, o aromatinių prieskoninių medžiagų, skatinančių skrandžio sulčių išsiskyrimą, grybuose daugiau negu daržovėse ir vaisiuose. Tačiau grybų ląsteliena padengta chitinu (funginu), sunkinančiu virškinimą, todėl grybų nerekomenduojama valgyti žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto, inkstų, kepenų ligomis, taip pat vaikams ir senyvo amžiaus žmonėms, kurių skrandžiai yra jautresni.

Tradicinėje lietuvių virtuvėje yra gausybė patiekalų, į kurių sudėtį įeina grybai, tačiau užtenka vieno nuodingo grybo puode, kad apsinuodytų visa šeima. Lietuvos miškuose auga apie 60 rūšių nuodingų grybų. Tam tikros grybų rūšys gali sukelti nervų sistemos, virškinimo organų sutrikimus, o kai kuriuose grybuose yra ir haliucinacijas sukeliančių medžiagų. Mūsų miškuose randama nuodingų grybų, kurių kenksmingos medžiagos neišnyksta juos verdant. Nuodingiausios yra žalsvoji ir smailiakepurė musmirės. Taip pat – nuodingasis ir rausvasis nuosėdis, rausvėjančioji plaušabudė, rudeninė ir eglinė kūgiabudė, kurią dažniausiai grybautojai sumaišo su kelmučiais. Jų sukelti apsinuodijimai dažniausiai būna mirtini. Prie nuodingų grybų priskiriami ir aršioji bei nuodingoji tauriabudės (panaši į baltos spalvos pievagrybius), margoji ir gelsvoji musmirės, Paturajo plaušabudė, stambioji gijabudė, paprastoji musmirė, samaninis piengrybis, baltarudis baltikas, pilkoji skydabudė, rašalinis mėšlagrybis ir kt.

Žalsvoji musmirė – nuodingiausias grybas pasaulyje. Ji miško paklotėje pasirodo rudens pradžioje. Žalsvoji musmirė auga pavieniui ir grupėmis, dažniausiai lapuočių miškuose, tačiau aptinkama ir šiluose. Žalsvąją musmirę lengva supainioti su pilksvažale ūmėde. Musmirės kotas yra su žiedu ir gumbiškai sustorėjusiu pamatu, apgaubtu balta ar žalsva plėvele, vadinama išnara. Suvalgius žalsvųjų musmirių sutrinka kepenų funkcija, pradeda skaudėti pilvą ir krūtinę, žmogus vemia, viduriuoja. Išgelbėti tokį apsinuodijusį ligonį retai pavyksta. Išvirta musmirė yra skani, graži, be pašalinio kvapo, todėl valgant nieko negalima įtarti. Apsinuodijimo grybais pasekmės priklauso nuo to, kokių grybų žmogus valgė ir kaip skubiai jam buvo suteikta pirmoji pagalba. Visais atvejais grybais apsinuodijęs žmogus turi būti kuo greičiau vežamas į ligoninę.

Apsinuodijus grybais būdingas pykinimas ir vėmimas, smarkus vandeningas viduriavimas, pilvo skausmai, mieguistumas, galvos svaigimas, koordinacijos sutrikimas, ašarojimas, gausus prakaitavimas, haliucinacijos, pakitęs pulsas, kvėpavimas, sąmonės praradimas, traukuliai. Jei apsinuodijęs žmogus yra sąmoningas, paklauskite, kada valgė grybų. Jei ką tik, duokite išgerti stiklinę šilto vandens ir patarkite pirštais sudirginti liežuvio šaknį, kad sukeltų vėmimą. Jei simptomai atsirado daugiau kaip po 6 valandų, nedelsdami kvieskite greitąją medicinos pagalbą arba patys kuo skubiau vežkite apsinuodijusįjį į ligoninę. Jei nukentėjusysis nesąmoningas, atverkite kvėpavimo takus ir nustatykite, ar kvėpuoja, jei reikia, pradėkite atlikti dirbtinį kvėpavimą. Tuomet žmogų reikėtų paguldyti į stabilią šoninę padėtį, kad vemdamas neužspringtų, ir skubiai kviesti greitąją medicinos pagalbą.

Vida DUBINSKIENĖ, edukologė